По сравнению с деревянными, разделочные доски из термопластов обладают следующими преимуществами:

Гигиеничность
Гигиеничность определяется, прежде всего, отсутствием пористости данного материала, вследствие этого болезнетворные микроорганизмы значительно легче удаляются с поверхности.

Большая вязкость пластика
Высокая ударная вязкость обеспечивает целостность и практически исключает образование трещин при ударных нагрузках.
Исключен перенос частиц материала с рабочей поверхности на продукт в процессе эксплуатации

Простота ухода
Возможность мойки пластиковых разделочных досок в посудомоечной машине значительно упрощает уход за ними.
Кроме того, высокая химическая стойкость пластика позволяет также использовать более широкий спектр дезинфицирующих средств.

По сравнению с каленым стеклом - другим традиционным материалом для изготовления разделочных досок, термопласты обладают следующими преимуществами:

Большая вязкость
Для стекла, даже закаленного, характерна хрупкость при ударных нагрузках. Преимущества пластика – см. выше.

Меньшая твердость
Излишняя твердость закаленного стекла отрицательно влияет на заточку ножей.

Разнообразие цветов и дизайна
По сравнению со стеклом пластик более технологичен и позволяет осуществлять все виды механической обработки – сверление, пиление, фрезерование, строгание. Отсюда – разнообразие размеров, форм и дизайна разделочных досок из пластика.

Возможность использования объемно прокрашенных версий пластика позволяет, с одной стороны, разнообразить дизайн разделочных досок, а с другой – использовать для разных сфер применения доски определенного цвета, что важно с точки зрения гигиены (см. выше).

Высокая технологичность термопластов позволяет использовать изготавливать из них рабочие поверхности профессиональной кухонной мебели любого дизайна.

В качестве конструкционных материалов для изготовления разделочных досок в основном применяют следующие термопласты:

• Высокомолекулярный полиэтилен (PE500)
• Полиэтилен высокой плотности (HDPE)
• Полипропилен гомополимер (PP-H)
• Полипропилен сополимер (PP-B)

Результаты экспериментов, а также практика применения показали, что в качестве конструкционного материала для изготовления разделочных досок наиболее оправдано применять высокомолекулярный полиэтилен (PE500). Тем не менее, руководствуясь в основном экономическими соображениями, многие производители используют полиэтилен высокой плотности (HDPE) и полипропилены (PP-H, PP-B).